Recettes, trucs et astuces de cuisine

Pâte de coings

         

 

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Frotter les  coings, les laver et les couper en morceaux. Les faire cuire environs 30 minutes . Ajouter le même poids en sucre, faire recuire en tournant constamment. La marmelade épaissit en pâte. Lorsqu'elle a pris une belle coloration et qu'elle se détache du fonds, elle est prête. Verser dans des plats,soupoudrer de sucre cristallisé. Laisser sécher, puis découper en petits morceaux, ranger dans des boîtes hermétiques. 

                           La pâte de coings peut se déguster avec du fromage....

 

 

P coings

 

 

Régalez-vous !

 

Citrouille, Potiron et Potimarron

  
 
 
(Potimarron
 

VELOUTE DE CITROUILLE

Faire revenir dans un peu d’huile 1 oignon, l’échalote et une gousse d’ail, sans griller, ( juste doré transparent). Ajouter la citrouille coupée en morceaux (2 ou 3 pommes de terre) 1 bouillon Kub et un peu d’eau, 1 feuille de laurier.

Cuire environ 20 minutes, mixer le tout.

Saler, poivrer ajouter feu un peu de muscade, lier avec de la crème.

Servir accompagné de croûtons grillés ainsi que des lardons bien grillés également

Pour un effet garanti, on peut servir ce velouté dans la citrouille creusée auparavant, si on ne l’a pas troué en récupérant la chair bien évidemment.

 

CONFITURE POTIRON – ABRICOTS SECS

-          Pour 2 kg de potiron pelé et coupé en cubes

-          500 Gr d’abricots secs

-          1, 500 Kg de sucre cristallisé

-          1 gousse de vanille

 

La veille faire tremper les abricots dans 50 cl d’eau. Egoutter les abricots et les couper un peu.

Dans une bassine à confiture, mettre l’eau de trempage des abricots, les morceaux de potiron.

Cuire 20 minutes et égoutter.

Remettre les morceaux de potiron avec les abricots, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition,  laisser cuire environ 45 minutes en remuant souvent. Ecumer et mettre tout de suite en pots, fermer immédiatement (la confiture doit être très chaude).

On obtient une belle confiture un peu transparente et de couleur orangée.

 

Régalez-vous bien !  Renée 

 

 TARTE AU POTIRON OU POTIMARRON

 
1 pâte brisée
1 potimarron ou un gros morceau de potiron
150 g de sucre + vanille ou sucre vanillé
2 oeufs
25 cl. de crème fraîche
facultatif: raisins sec macérés (rhum ou eau) noix hachés, amandes
on peut remplacer le sucre et la crème par 1/2 boite de lait concentré sucré
 
cuire la pâte à blanc environ 10mn
cuire  le potiron ou potimarron à l’eau ou à la vapeur, bien égoutter
mixer la chaire avec le sucre vanille, oeufs,  crème, rajouter à la fin  raisins etc.
mettre sur la pâte et cuire environ 20 mn.
 
bon appétit!!!!  Monique

Recette du pain d' Epices

Pain d'Epices

 

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Ingrédients :

1 oeuf

250 ml de miel

1 sachet de levure

1 cuillère à café de mélange à pain d'épices

50 gr de cassonade

250 gr de farine

10 cl de lait

Préparation :

Faire chauffer le miel et le lait dans une casserole.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et l'oeuf.

Incorporer le miel et le lait chaud dans le saladier, ajoter la cuillère à café de mélange  à pain d'épices.

Introduisez le tout dans un moule.

Puis mettez le au  four thermostat 8 (180°) pendant 40 min.

 

Dégustez, Bon appétit. 

 

 

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